Arroz à piamontese é aquele tipo de receita que transforma qualquer refeição em algo especial. É basicamente um risoto de creme de leite e queijo, super cremoso e cheio de sabor. Preparado com arroz, cogumelos, vinho branco, creme de leite e bastante queijo parmesão. Sabe aquele acompanhamento perfeito para um bom bife ou até mesmo para um franguinho grelhado? Pois é, o arroz à piamontese é exatamente isso!
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Origem
O arroz à piamontese, apesar do nome, não tem uma origem direta no Piemonte, região do norte da Itália famosa por seus vinhos e risotos. Na verdade, ele é uma adaptação brasileira inspirada na culinária italiana. O nome “à piamontese” faz referência ao estilo de preparo que lembra os risotos tradicionais dessa região, mas com um toque bem brasileiro: o uso de creme de leite para garantir aquela cremosidade irresistível.
No Piemonte, o arroz frequentemente cozido de maneira mais simples, muitas vezes com queijos locais como o parmigiano e o gorgonzola, mas sem o creme de leite que é comum no Brasil. O arroz à piamontese, como conhecemos, criou-se em restaurantes brasileiros como uma maneira de oferecer um prato cremoso e reconfortante que pudesse acompanhar bem diferentes tipos de carne, especialmente os filés.
Então, mesmo que não seja uma receita tradicional italiana, o arroz à piamontese é uma deliciosa criação que combina influências da cozinha italiana com a criatividade brasileira.
Arroz à Piamontese
Equipamento
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 200 g de champignon fatiado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de caldo de legumes ou de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Comece refogando a cebola na manteiga até que ela fique transparente. Isso vai dar uma base bem saborosa para o seu arroz.
- Acrescente o arroz e mexa bem para ele ficar envolvido na manteiga e na cebola. Deixe fritar por uns 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar. O arroz vai absorver todo o sabor do vinho, dando aquele toque especial.
- Junte os champignons e refogue rapidamente.
- Acrescente uma xícara do caldo de legumes ou frango, mexendo sempre. Quando o líquido começar a secar, adicione a outra xícara de caldo.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o creme de leite e mexa bem.
- Finalize com o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta. Mexa até o queijo derreter completamente e o arroz ficar bem cremoso.
- Sirva imediatamente, com aquele filé ou frango grelhado.
Dicas
- Se quiser dar um toque defumado, adicione um pouco de bacon picado junto com a cebola. Fica divino!
- Para um sabor extra, use cogumelos frescos ao invés de enlatados. Eles dão uma textura e sabor muito melhores.
- Se o arroz secar demais, adicione um pouco mais de caldo para manter a cremosidade.
- O parmesão é fundamental, mas se quiser variar, pode usar um queijo meia-cura ou gruyère para um sabor diferente.
Esse arroz à piamontese é aquele tipo de receita que faz todo mundo querer repetir o prato. Ele é cremoso, cheio de sabor e perfeito para acompanhar carnes. Agora é só pegar os ingredientes e mandar ver na cozinha. Me conta depois como ficou!
