Estas argolas, típicas da região do Alentejo, devem o nome à sua doçura e à tonalidade melada que adquirem depois de fritas. Feitas de uma massa com aguardente, açúcar, banha, ovos, limão e canela, após a fritura, são passadas por uma calda de açúcar que as deixa ainda mais deliciosas.
Uma receita tradicional alentejana que vale a pena experimentar!
Ingredientes:
Para a massa
- ½ cálice de aguardente
- 1 colher (chá) de fermento
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 12 colheres (sopa) de banha
- 6 ovos
- canela em pó q.b.
- farinha q.b. p/ tender
- raspas de limão
- azeite p/ fritar
Para a calda
- ½ l de água
- 1 kg de açúcar
Confeção:
Bata os ovos com o açúcar, a banha derretida e a aguardente.
Junte a raspa de limão e a canela.
Acrescente o fermento, juntamente com a farinha, em quantidade necessária para tender a massa. Amasse bem.
Tenda as argolas e frite-as em azeite.
Depois de fritas, deixe as argolas arrefecerem sobre papel absorvente.
Entretanto, prepare a calda, levando o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto de espadana (ao mergulhar uma colher na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
Passe as argolas pela calda de açúcar e deixe-as secar.
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