A receita destes biscoitos é típica de uma região banhada pelo rio Sorraia, no concelho de Coruche. A tradição faz parte das vivências e costumes locais e a gastronomia é também ela marcada pela experiência e saberes de pessoas ligadas à terra.
Estas areias, tal como a receita tradicional, são muito simples de preparar, mas são enriquecidas com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, como a canela (que pode ser adicionada ao açúcar para polvilhar os biscoitos, dando-lhes um sabor mais intenso). Há ainda a registar o uso de banha em vez de margarina, o que é habitual em muitas receitas tradicionais portuguesas.
Ingredientes:
- 150 g de açúcar
- 200 g de banha
- 425 g de farinha
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Peneire a farinha com o açúcar e coloque em monte sobre uma superfície lisa.
Faça uma cova no meio e deite a banha.
Trabalhe a massa só com a ponta dos dedos e molde-a em bola, apertando.
Com um pouco de farinha, tenda a massa em bolinhas do tamanho de uma noz.
Leve a cozer em forno médio (180º C), num tabuleiro levemente untado e polvilhado. Poderá polvilhar as areias com um pouco de açúcar e canela antes de as levar a cozer.
Meus avós são espanhóis e chegaram no Brasil no ano de 1914, e minha avó fazia essa receita, que depois minha mãe fez muitas vezes. O nome desse doce na Espanha é Mantecal. Acho incrível como a cultura é híbrida e migratória.