Amêijoas à Bulhão Pato é um prato típico da culinária portuguesa, criado, nos finais do séc. XIX, pelo cozinheiro João da Matta, em homenagem ao poeta e escritor Bulhão Pato, que gostava muito de as comer. Foi um dos finalistas nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, na categoria de marisco.
A receita é simples, rápida e provavelmente uma das melhores formas de comer amêijoas. Pode ser servida como petisco ou como entrada numa refeição mais requintada. Para as confecionar, não podem faltar o azeite, o alho, o limão e os coentros. Algumas variantes da receita também incluem o vinho branco, que realça os sabores. A qualidade das amêijoas é determinante para o sucesso do prato e o molho que as acompanha pede pão para ser saboreado…
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 kg de amêijoas
- 1 limão
- 1 ramo de coentros
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
Confeção:
Se as amêijoas forem frescas, ponha-as de molho com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. Se forem congeladas, deixe-as descongelar no frigorífico antes de as confecionar.
Leve o azeite ao lume, deixe aquecer um pouco e junte os dentes de alho picados, deixando-os alourar um pouco.
Junte amêijoas e os coentros, cortados finamente e temperados com sal e pimenta a gosto.
Mexa de vez em quando, agitando o tacho.
Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regue com o sumo de ½ limão.
Sirva com o restante limão cortado em quartos e polvilhando com coentros frescos picados.
