A gastronomia vimaranense é já muito antiga e a doçaria, com referências bibliográficas desde o século XVI, tem nela um papel muito especial. O Convento da Madre de Deus, vulgarmente designado Convento das Capuchinhas, é um dos tesouros de Guimarães, não só pelo seu legado arquitetónico mas também pelas receitas que aí foram criadas.
Esta aletria é um dos doces que pertence ao receituário daquele convento. Tem a particularidade de levar amêndoa e, não fosse ela um doce conventual, é feita com uma quantidade abundante de gemas.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite [ou 1 noz de manteiga]
- 1 kg de aletria
- ½ litro de leite + q.b. p/ a preparação inicial da aletria
- 12 gemas
- 125 g de amêndoas, torradas e raladas grossas
- açúcar q.b.
- água q.b.
- casca de 1 limão
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Coza ligeiramente a aletria em água na qual deve misturar o azeite. Retire e escorra para uma peneira.
Deite a aletria em leite com um pouco de açúcar onde acaba de cozer. Retire e escorra novamente na peneira.
Leve a ferver o ½ litro de leite, a casca de um limão, as gemas e as amêndoas.
Junte a aletria e deixe ferver um pouco.
Deite numa travessa e polvilhe com canela.
Sugestão:
O pudim Molotov é sempre uma excelente opção para aproveitar a grande quantidade de claras que sobram em receitas como esta.
