Este doce, internacionalmente famoso e muito apreciado como sobremesa, é um bolo de massa fermentada, embebido numa calda com rum. Pode ser servido como um bolo normal, mas é usualmente feito em formas pequenas, que lhe dão a forma de cogumelo, sempre acompanhado com chantilly.
A origem da receita é controversa, havendo diferentes versões acerca da mesma. Uma delas liga-a à gastronomia russa, sendo o nome Baba uma abreviatura de babushka (avó). Independentemente disso, esta é incontestavelmente uma sobremesa deliciosa. Não deixe de experimentar!
Ingredientes:
Para a massa
- 125 g de farinha
- 2 ovos
- 25 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 8 g de fermento biológico
Para a calda
- 100 ml de caramelo líquido
- 100 ml de rum
- 200 g de açúcar
- 600 ml de água
- sumo de 1 limão
Para o recheio ou acompanhamento
- chantilly q.b.
Confeção:
Dissolva o fermento num pouco de água morna.
Junte-o a 30 g de farinha, misture e deixe levedar durante 15 minutos.
Passado esse tempo, junte a restante farinha peneirada, os ovos e o açúcar. Envolva muito bem.
Acrescente a margarina amolecida e trabalhe a massa com as mãos.
Tape com um pano e deixe descansar durante uma hora.
Deite a massa numa forma de chaminé ou em formas pequenas com buraco ao centro, enchendo-as até metade. Deixe levedar até a massa atingir os bordos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.
Entretanto, prepare a calda, misturando bem todos os ingredientes.
Quando o bolo estiver cozido, regue-o com a calda e deixe arrefecer.
Desenforme e sirva o babá com chantilly.
esta receita maravilhosa…..mas preciso de ajuda, que rum é aquele que usam nas finas docerias?o gosto é maravilhoso,quero comprar más não sei a marca nem o nome, por favor preciso desta informação.obrigado….ficarei aguardando……
gostei muuuuuuuuuuuuto é uma delicía…………………………sabor para sonharrrrrrrrrrrrrrr.
É na verdade uma delícia. Mas fica aqui uma sugestão minha: vou tentar fazer com vinho Moscatel de Setúbal e no interior irá levar dois bagos de uva moscatel sem caroços…e em vez de sumo de limão, raspas de lima. Que tal acham???
Boa sugestão, Maria de Fátima!
Depois diga-nos como ficou e, se quiser, envie fotos. 😉
Qual rum é ideal ?
Eu adorei esse doce .já conhecia desde pequena, minha avó fazia.Só precisa saber qual o Rumo ideal.
Encontrei uma receita de bolo grande com o nome babá e que levava rum na receita. Não consigo mais encontrar essa receita e nem me lembro do nome. Alguém poderia, por gentileza, me ajudar? Obrigado. Wanderson