A canjica tradicional é uma sobremesa clássica e reconfortante, popular em todo o Brasil, especialmente durante as festas juninas. Feita com milho branco, leite, açúcar e especiarias, essa receita é simples e deliciosa.
Receita de Canjica Tradicional
Equipamento
- Panela de pressão
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 2 litros de água
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) coco ralado
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- Canela em pó para polvilhar
Instruções
- Lave bem o milho e deixe de molho na água por pelo menos 12 horas.
- Escorra o milho e coloque em uma panela de pressão com 2 litros de água. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Após cozinhar, escorra o milho e volte para a panela.
- Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e o milho ficar bem macio (aproximadamente 30 minutos).
- Retire os cravos e o pau de canela.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Dicas
- Deixe de molho: Deixar o milho de molho facilita o cozimento e deixa os grãos mais macios.
- Panela de pressão: Usar a panela de pressão economiza tempo e garante que o milho fique bem cozido.
- Adoce a gosto: Ajuste a quantidade de açúcar conforme sua preferência.
- Finalização: Experimente adicionar amendoim triturado ou coco queimado por cima para um toque extra.
- Cozinhar Canjica na Panela de Pressão
Variações da Receita de Canjica Tradicional
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela e do cravo, experimente adicionar noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
Preparação da Canjica na Panela de Pressão
Para acelerar o preparo da canjica, você pode cozinhar os ingredientes na panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Isso garante que todos os sabores se misturem bem e a textura fique perfeita.
História e Origem da Canjica
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado. Essa combinação de influências criou a versão doce e cremosa que conhecemos hoje.
Influências Culturais na Canjica
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica tradicional não é apenas uma sobremesa prática; é uma celebração da cultura e das tradições brasileiras. É uma escolha excelente para quem busca uma refeição doce e reconfortante, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em uma festa junina ou em um dia comum, a canjica é uma verdadeira homenagem à culinária tradicional adaptada para a vida moderna.
Perguntas Frequentes sobre Canjica
Como cozinhar canjica rapidamente? Para cozinhar canjica rapidamente, use a panela de pressão. Deixe os grãos de molho por algumas horas e depois cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Qual a melhor forma de adoçar a canjica? A melhor forma de adoçar a canjica é adicionar açúcar ou leite condensado durante o cozimento. Você pode ajustar a quantidade ao seu gosto.
Como fazer canjica com coco? Para fazer canjica com coco, cozinhe os grãos de canjica até ficarem macios. Depois, adicione leite, leite condensado, açúcar e coco ralado, e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência cremosa.
Como conservar a canjica? Para conservar a canjica, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Como preparar canjica vegana? Para preparar canjica vegana, substitua o leite por leite vegetal, como leite de coco ou leite de amêndoas, e utilize açúcar ou outro adoçante vegano. Cozinhe os grãos de canjica até ficarem macios e adicione os ingredientes veganos até obter a consistência desejada.
Como dar mais sabor à canjica? Para dar mais sabor à canjica, adicione especiarias como canela, cravo ou extrato de baunilha durante o cozimento. Coco ralado, amendoim triturado ou raspas de limão também podem incrementar o sabor.
Qual a diferença entre canjica doce e salgada? A canjica doce é feita com leite, açúcar ou leite condensado, enquanto a canjica salgada é preparada com ingredientes como sal, temperos e, às vezes, carnes ou legumes. Ambas utilizam os grãos de canjica, mas têm sabores e preparos diferentes.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
