Se você tá procurando uma receita que mistura a cremosidade da lasanha com o sabor do mar, a lasanha de sururu é o prato perfeito. Feita com massa de lasanha, um molho branco caprichado e bastante sururu, essa delícia é ideal para um almoço especial de fim de semana ou um jantar diferentão com amigos e família. Bora cozinhar?
Origem
O sururu é portanto um molusco bivalve típico de regiões costeiras, especialmente encontrado em manguezais e estuários. No Brasil, ele é bastante comum no Nordeste, onde é um ingrediente tradicional em muitas receitas regionais.
Origem do Sururu
O sururu é nativo das águas costeiras da América do Sul, sendo particularmente abundante no Brasil. Este molusco tornou-se uma iguaria popular em estados como Alagoas, Pernambuco e Bahia, onde amplamente utiliza-se na culinária local. O sururu encontra-se em regiões de mangue e coleta-se tanto por pescadores artesanais quanto em pequenas fazendas de mariscos.
Em suma, a importância do sururu vai além da gastronomia. Ele também possui um papel cultural e econômico significativo para as comunidades costeiras. Tradicionalmente, o sururu colhe-se à mão por marisqueiras, que são em sua maioria mulheres, e esse processo de coleta é uma parte importante da economia local.
Na culinária, o sururu aprecia-se por seu sabor característico e versatilidade. Ele pode preparar-se de diversas maneiras: cozido, refogado, ensopado ou utilizado em receitas mais elaboradas como a famosa lasanha de sururu. Seu sabor suave e textura macia permitem combinações deliciosas com temperos e outros ingredientes.
Se você nunca experimentou, vale a pena conhecer portanto essa delícia do mar que traz consigo a essência e os sabores únicos das regiões costeiras do Brasil. O sururu é mais do que um ingrediente; é um pedaço da cultura e da tradição nordestina.
Lasanha de Sururu
Equipamento
- 1 Panela
- 1 Refratário
Ingredientes
- 500 g de massa para lasanha
- 1 kg de sururu limpo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de molho branco bechamel
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 g de queijo mussarela ralado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instruções
- Preparando o Sururu: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates, os pimentões e cozinhe até ficarem macios. Junte o sururu, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente o leite de coco e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e reserve.
- Preparando o Molho Branco: Se ainda não tiver o molho branco pronto, faça um bechamel rapidinho: derreta 2 colheres de manteiga em uma panela, adicione 2 colheres de farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha. Aos poucos, vá adicionando 500ml de leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Montagem: Em um refratário grande, comece com uma camada de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa de lasanha, seguida de uma camada do refogado de sururu. Adicione mais molho branco e uma camada de queijo mussarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com uma camada generosa de molho branco e queijo parmesão ralado por cima.
- Finalização: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos ou até o queijo ficar douradinho.
Dicas
Sururu bem temperado: Adicione um pouco de suco de limão ao sururu durante o cozimento para realçar o sabor do mar.
Molho Branco Cremoso: Se quiser um molho branco mais cremoso, acrescente portanto uma caixinha de creme de leite ao final do preparo.
Mais sabor: Misture ervas frescas como manjericão e tomilho ao refogado de sururu para um toque extra de sabor.
Massa Perfeita: Para evitar que a massa da lasanha fique grudada, cozinhe-a portanto em bastante água com um fio de óleo e mexa de vez em quando.
