Tá a fim de experimentar uma canjica diferente? Que tal uma canjica salgada? Isso mesmo! Esse prato é super versátil e pode ser uma refeição completa, cheia de sabor. Perfeita para o almoço ou jantar, a canjica salgada leva ingredientes como bacon, linguiça, queijo e temperos variados. Bora aprender como fazer essa delícia?
Canjica Salgada
Equipamento
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de milho para canjica
- 2 litros de água
- 200 g bacon picado
- 200 g linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara (chá) queijo coalho em cubos
- 1 xícara (chá) creme de leite
- 1 litro de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Instruções
- Lave bem o milho para canjica e deixe de molho na água por pelo menos 12 horas.
- Escorra o milho e coloque na panela de pressão com 2 litros de água. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça até dourar. Retire e reserve.
- Na gordura que sobrou, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o pimentão e o tomate e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o milho cozido, o milho verde, o caldo de galinha e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
- Adicione o bacon e a linguiça reservados, o queijo coalho e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde e queijo parmesão ralado por cima.
- Sirva quente.
Dicas
- Caldo caseiro: Use caldo de galinha caseiro para um sabor mais intenso.
- Varie os queijos: Troque o queijo coalho por muçarela ou provolone para variar o sabor.
- Versão vegetariana: Para uma versão sem carne, use legumes como cenoura, abobrinha e vagem.
- Cremosa: Se preferir uma canjica mais cremosa, adicione mais creme de leite ou até requeijão.
Variações da Receita de Canjica Salgada
Carnes: Adicione carne seca desfiada, linguiça calabresa ou frango desfiado para um sabor mais intenso e uma refeição mais nutritiva.
Especiarias: Experimente adicionar alho, cebola, pimenta-do-reino e cheiro-verde para enriquecer o aroma e o sabor da canjica salgada.
Legumes: Incluir legumes como abóbora, cenoura ou batata-doce pode trazer um contraste interessante de textura e sabor, além de aumentar o valor nutricional.
Queijos: Adicione queijo parmesão ou muçarela para um toque especial e uma cremosidade extra.
Preparação da Canjica Salgada na Panela de Pressão
Para acelerar o preparo da canjica salgada, você pode cozinhar os ingredientes na panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Isso garante que todos os sabores se misturem bem e a textura fique perfeita.
História e Origem da Canjica Salgada
A canjica salgada tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como carnes e temperos, ganhando a forma que conhecemos hoje. A versão salgada é uma adaptação que diversifica o uso do milho na culinária brasileira.
Influências Culturais na Canjica Salgada
A canjica salgada reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país, especialmente no interior.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica salgada manteve-se como uma refeição querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica salgada uma refeição atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica salgada não é apenas uma refeição prática; é uma celebração da cultura e das tradições brasileiras. É uma escolha excelente para quem busca uma refeição robusta e reconfortante, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em uma festa junina ou em um dia comum, a canjica salgada é uma verdadeira homenagem à culinária tradicional adaptada para a vida moderna.
Perguntas Frequentes sobre Canjica Salgada
Como cozinhar canjica salgada rapidamente? Para cozinhar canjica salgada rapidamente, use a panela de pressão. Deixe os grãos de molho por algumas horas e depois cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Qual a melhor forma de temperar a canjica salgada? A melhor forma de temperar a canjica salgada é adicionar alho, cebola, pimenta-do-reino e sal durante o cozimento. Você pode ajustar os temperos ao seu gosto.
Como fazer canjica salgada com legumes? Para fazer canjica salgada com legumes, cozinhe os grãos de canjica até ficarem macios. Depois, adicione legumes como abóbora, cenoura e batata-doce, juntamente com os temperos e carnes, e cozinhe até obter uma consistência cremosa.
Como conservar a canjica salgada? Para conservar a canjica salgada, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Como preparar canjica salgada vegana? Para preparar canjica salgada vegana, substitua as carnes por legumes e utilize temperos como alho, cebola, pimenta e ervas frescas. Cozinhe os grãos de canjica até ficarem macios e adicione os ingredientes veganos até obter a consistência desejada.
Como dar mais sabor à canjica salgada? Para dar mais sabor à canjica salgada, adicione especiarias como pimenta-do-reino, páprica ou extrato de alho durante o cozimento. Queijos e legumes também podem incrementar o sabor.
Qual a diferença entre canjica doce e salgada? A canjica doce é feita com leite, açúcar ou leite condensado, enquanto a canjica salgada é preparada com ingredientes como sal, temperos e, às vezes, carnes ou legumes. Ambas utilizam os grãos de canjica, mas têm sabores e preparos diferentes.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
