Canjica na panela de pressão é uma sobremesa típica brasileira, feita à base de milho branco, leite de coco, leite condensado e açúcar. É cremosa, docinha e perfeita para aquecer as noites frias ou para celebrar as festas juninas. Vamos fazer essa delícia juntos? Bora lá!
Canjica na Panela de Pressão
Equipamento
- Panela de pressão
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 1 litro de água
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Instruções
- Coloque o milho de canjica de molho em água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.
- Escorra a água do milho e coloque-o na panela de pressão com 1 litro de água. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se o milho está macio.
- Adicione o leite, leite de coco, leite condensado, açúcar, canela em pau, cravos e a pitada de sal. Misture bem.
- Ligue o fogo novamente e cozinhe, sem pressão, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até engrossar e ficar bem cremoso.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Dicas
- Molho: Deixar o milho de molho é essencial para garantir um cozimento mais rápido e eficiente.
- Água suficiente: Sempre use bastante água para garantir que o milho cozinhe uniformemente.
- Pressão natural: Deixe a pressão sair naturalmente para evitar acidentes e garantir que o milho cozinhe por completo.
Variações da Receita de Canjica na Panela de Pressão
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela e do cravo, experimente adicionar noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
História e Origem da Canjica
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado. Essa combinação de influências criou a versão doce e cremosa que conhecemos hoje.
Influências Culturais na Canjica
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
Cozinhar canjica na panela de pressão é uma maneira eficiente e prática de desfrutar dessa deliciosa sobremesa tradicional. Com o uso de ingredientes simples e um pouco de tempo, é possível criar uma canjica rica em sabor e textura, perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes sobre Canjica na Panela de Pressão
Qual a vantagem de cozinhar canjica na panela de pressão?
A principal vantagem é a redução significativa do tempo de cozimento. Na panela de pressão, o milho cozinha mais rápido, absorvendo melhor os sabores dos ingredientes.
Como evitar que a canjica grude na panela?
Para evitar que a canjica grude, mexa frequentemente durante o cozimento e mantenha o fogo em temperatura média. Utilize uma panela antiaderente se possível.
É necessário deixar o milho de molho?
Sim, deixar o milho de molho por pelo menos 12 horas é importante para amolecê-lo, facilitando o cozimento e garantindo uma textura mais macia.
Como posso fazer canjica sem leite?
Para uma versão sem leite, substitua o leite e o leite condensado por versões vegetais, como leite de coco ou leite de amêndoas, e utilize açúcar ou outro adoçante.
Posso congelar a canjica pronta?
Sim, você pode congelar a canjica pronta em porções individuais. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e depois aqueça no fogão ou micro-ondas.
Qual a diferença entre canjica e mungunzá?
Embora sejam semelhantes, a canjica e o mungunzá têm diferenças regionais e de preparo. No Nordeste do Brasil, o termo “mungunzá” é usado para a versão salgada ou doce, enquanto “canjica” é mais comum no Sudeste e Centro-Oeste, geralmente referindo-se à versão doce.
Como evitar que a canjica fique muito líquida?
Se a canjica estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente até atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
