A canjica de milho é uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida por sua textura cremosa e sabor doce e aromático. Feita com grãos de milho branco, leite, açúcar e especiarias como canela e cravo, essa delícia é especialmente popular em festas juninas, mas também pode ser apreciada em outras ocasiões ao longo do ano.
Canjica de Milho
Equipamento
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes
- 12 espigas de milho verde debulhadas
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 250 g açúcar
- 1 colher (sopa) manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- Cravo e canela a gosto
Instruções
- Bata metade do milho no liquidificador metade do leite, logo depois passe por uma peneira. Logo depois bata a outra metade do milho com o caldo do milho peneirado e reserve.
- Em uma panela, acrescente o caldo do milho reservado, a outra metade do leite, o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal, cravo e canela em pau a gosto e a margarina.
- Mexa enquanto cozinha, até obter um creme grosso (cerca de 20 min). Em seguida deixe arrefecer e sirva com uma pitada de canela em pó.
Dicas
1. Amolecendo o Milho: Para acelerar o processo de cozimento, você pode usar a panela de pressão. Cozinhe o milho na pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
2. Personalizando: Adicione coco ralado, amendoim torrado e triturado ou até mesmo pedacinhos de chocolate à canjica para um toque especial.
3. Versão Vegana: Substitua o leite e o creme de leite por leites vegetais, como leite de amêndoas ou de soja, e use leite condensado vegano.
4. Armazenamento: Guarde a canjica em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite se necessário.
5. Cozinhar Canjica na Panela de Pressão
Variações da Receita
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela, experimente adicionar cravo-da-índia ou noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Cozimento na Panela de Pressão: Para acelerar o preparo, cozinhe o milho na panela de pressão por cerca de 30 minutos antes de adicionar os outros ingredientes.
A canjica de milho é uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada conforme o gosto pessoal e os ingredientes disponíveis, proporcionando sempre uma experiência deliciosa e reconfortante.
História e Origem
A canjica de milho tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite e o açúcar, ganhando a forma que conhecemos hoje.
Influências Culturais
A canjica de milho reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica de milho manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica de milho não é apenas uma sobremesa; é uma celebração da cultura e das tradições brasileiras. É uma escolha excelente para quem busca uma refeição doce e reconfortante, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em uma festa junina ou em um dia comum, a canjica de milho é uma verdadeira homenagem à culinária tradicional adaptada para agradar a todos.
Perguntas Frequentes
Como fazer canjica de milho?
Para fazer canjica de milho, cozinhe os grãos de canjica previamente amolecidos em água até ficarem macios. Em seguida, adicione leite, leite condensado, açúcar e coco ralado, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
Como amolecer milho de canjica rápido?
Para amolecer milho de canjica rapidamente, coloque os grãos em água quente e deixe de molho por 2 horas. Alternativamente, você pode pré-cozinhar os grãos na panela de pressão por cerca de 10 minutos antes de cozinhar completamente.
Como fazer canjica de milho verde no liquidificador?
Para fazer canjica de milho verde no liquidificador, rale as espigas de milho verde e bata os grãos no liquidificador com um pouco de leite até formar um creme. Cozinhe esse creme com mais leite, açúcar e coco ralado até engrossar, mexendo constantemente.
Como fazer pipoca com milho de canjica?
Para fazer pipoca com milho de canjica, deixe o milho de canjica de molho em água por 12 horas, escorra e seque bem. Em uma panela com um pouco de óleo, coloque os grãos secos, tampe e leve ao fogo médio. Aguarde até os grãos começarem a estourar e continue até que o intervalo entre os estouros seja longo.
Como é feito o milho de canjica?
O milho de canjica é feito a partir de grãos de milho branco ou amarelo que são secos e removidos da espiga. Os grãos são então polidos para remover a casca dura externa, ficando prontos para serem cozidos em pratos como a canjica doce.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
