A canjica com paçoca é uma variação deliciosa e irresistível da tradicional sobremesa brasileira, que ganha um toque especial com o sabor do amendoim. Feita com milho branco, leite, leite condensado e especiarias, essa receita é perfeita para festas juninas e outras celebrações ao longo do ano.
Canjica com Paçoca
Equipamento
- Panela grande
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de canjica milho branco
- 2 litros de água
- 1 litros leite
- 1 lata leite condensado 395g
- 200 ml leite de coco opcional
- 1 xícara (chá) xícara de açúcar ajuste ao gosto
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 xícara (chá) paçoca esfarelada
- Canela em pó para polvilhar opcional
Instruções
Preparar a Canjica:
- Coloque a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a amolecer os grãos e acelera o processo de cozimento.
Cozinhar a Canjica:
- Escorra a água da canjica que ficou de molho e coloque os grãos em uma panela grande.
- Adicione 2 litros de água e leve ao fogo médio. Cozinhe até que os grãos estejam macios, o que pode levar cerca de 1 a 1,5 horas. Se preferir, utilize uma panela de pressão, cozinhando por cerca de 35-40 minutos após pegar pressão.
Adicionar os Ingredientes:
- Quando a canjica estiver macia, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco (se estiver usando), o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-30 minutos, ou até que a mistura engrosse e fique cremosa. Ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário.
Adicionar a Paçoca:
- Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Adicione a paçoca esfarelada e misture bem até incorporar.
Finalização:
- Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó, se desejar.
Dicas
- Deixe de molho: Deixar o milho de molho facilita o cozimento e deixa os grãos mais macios.
- Mais paçoca: Se você ama paçoca, adicione mais algumas no final para um sabor ainda mais intenso.
- Adoce a gosto: Ajuste a quantidade de açúcar conforme sua preferência, especialmente porque a paçoca já é doce.
- Varie os toppings: Experimente adicionar amendoim triturado ou castanhas para dar um toque crocante.
Variações da Receita de Canjica com Paçoca
- Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
- Especiarias: Além da canela, experimente adicionar cravo-da-índia ou noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
- Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
- Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
Preparação da Canjica na Panela de Pressão
Para acelerar o preparo da canjica, você pode cozinhar os ingredientes na panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Isso garante que todos os sabores se misturem bem e a textura fique perfeita.
História e Origem da Canjica com Paçoca
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi adaptada e enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado e, mais recentemente, a paçoca. Essa adição trouxe ainda mais sabor e uma textura crocante à sobremesa.
Influências Culturais na Canjica com Paçoca
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica com paçoca manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica com paçoca não é apenas uma sobremesa prática; é uma celebração da cultura e das tradições brasileiras. É uma escolha excelente para quem busca uma refeição doce e reconfortante, capaz de aquecer tanto o corpo quanto o coração. Seja em uma festa junina ou em um dia comum, a canjica com paçoca é uma verdadeira homenagem à culinária tradicional adaptada para a vida moderna.
Perguntas Frequentes sobre Canjica com Paçoca
Como cozinhar canjica rapidamente?
Para cozinhar canjica rapidamente, use a panela de pressão. Deixe os grãos de molho por algumas horas e depois cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão.
Qual a melhor forma de adoçar a canjica?
A melhor forma de adoçar a canjica é adicionar açúcar ou leite condensado durante o cozimento. Você pode ajustar a quantidade ao seu gosto.
Como fazer canjica com coco?
Para fazer canjica com coco, cozinhe os grãos de canjica até ficarem macios. Depois, adicione leite, leite condensado, açúcar e coco ralado, e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência cremosa.
Como conservar a canjica?
Para conservar a canjica, guarde-a em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Como preparar canjica vegana?
Para preparar canjica vegana, substitua o leite por leite vegetal, como leite de coco ou leite de amêndoas, e utilize açúcar ou outro adoçante vegano. Cozinhe os grãos de canjica até ficarem macios e adicione os ingredientes veganos até obter a consistência desejada.
Como dar mais sabor à canjica?
Para dar mais sabor à canjica, adicione especiarias como canela, cravo ou extrato de baunilha durante o cozimento. Coco ralado, amendoim triturado ou raspas de limão também podem incrementar o sabor.
Qual a diferença entre canjica doce e salgada?
A canjica doce é feita com leite, açúcar ou leite condensado, enquanto a canjica salgada é preparada com ingredientes como sal, temperos e, às vezes, carnes ou legumes. Ambas utilizam os grãos de canjica, mas têm sabores e preparos diferentes.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
