A canjica amarela é uma variação deliciosa e colorida da tradicional sobremesa brasileira, conhecida por seu sabor único e textura cremosa. Feita com milho amarelo, leite, leite condensado e especiarias, essa receita é perfeita para diversificar seu cardápio de sobremesas, especialmente durante as festas juninas.
Canjica Amarela
Equipamento
- Panela de pressão
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de milho amarelo para canjica
- 1 litro de água
- 1 litro leite
- 1 lata leite condensado
- 200 ml leite de coco opcional
- 1 xícara (chá) açúcar
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
Instruções
- Preparação do Milho: Deixe o milho amarelo de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Cozimento na Panela de Pressão: Coloque o milho na panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Mistura dos Ingredientes: Após liberar a pressão e abrir a panela, escorra o milho e transfira-o para uma panela grande. Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela, os cravos e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos ou até engrossar.
- Finalização: Adicione o leite de coco, se desejar, e continue cozinhando por mais 10 minutos. Retire os paus de canela e os cravos antes de servir.
Dicas:
- Molho: Deixar o milho de molho por 12 horas ajuda a amolecê-lo, reduzindo o tempo de cozimento.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar conforme o seu gosto pessoal. Se preferir, substitua por adoçante.
- Consistência: Se a canjica ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
Variações da Receita de Canjica Amarela
Leite de Coco: Adicione leite de coco para um toque tropical e um sabor mais intenso.
Especiarias: Além da canela e do cravo, experimente adicionar noz-moscada para enriquecer o aroma e o sabor.
Frutas Secas: Incluir frutas secas como ameixas, uvas-passas ou coco ralado pode trazer um contraste interessante de textura e sabor.
Chocolate: Adicione pedaços de chocolate ao final do cozimento para um sabor indulgente e uma textura ainda mais rica.
História e Origem da Canjica Amarela
A canjica tem suas raízes na culinária indígena brasileira, sendo preparada originalmente com milho nativo. A versão com milho amarelo é uma adaptação que mantém a essência da receita original, mas com uma variação de cor e sabor. Com a chegada dos colonizadores portugueses e as influências africanas, a receita foi enriquecida com novos ingredientes como o leite condensado.
Influências Culturais na Canjica
A canjica reflete a diversidade cultural do Brasil, unindo influências indígenas, africanas e portuguesas. É um prato que carrega tradições e memórias, sendo preparado e apreciado em diversas regiões do país.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a canjica manteve-se como uma sobremesa querida nas mesas brasileiras, adaptando-se a diferentes gostos e incorporações de novos ingredientes. Essa capacidade de evolução sem perder sua essência torna a canjica uma sobremesa atemporal e sempre apreciada.
Conclusão
A canjica amarela é uma deliciosa variação da canjica tradicional, trazendo uma nova cor e sabor à mesa. Cozinhá-la na panela de pressão é uma maneira eficiente e prática de desfrutar dessa sobremesa rica e cremosa, perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes sobre Canjica Amarela
Qual a diferença entre a canjica amarela e a branca? A principal diferença está no tipo de milho utilizado. A canjica amarela é feita com milho amarelo, enquanto a canjica tradicional é feita com milho branco. Isso resulta em uma diferença na cor e, ligeiramente, no sabor.
Como evitar que a canjica fique dura? Deixar o milho de molho por 12 horas antes de cozinhar ajuda a amolecê-lo. Cozinhar na panela de pressão também garante que o milho fique macio.
Posso fazer canjica amarela sem leite condensado? Sim, você pode substituir o leite condensado por açúcar e leite, ajustando a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
É possível fazer canjica amarela vegana? Sim, substitua o leite e o leite condensado por versões vegetais, como leite de coco ou leite de amêndoas, e utilize açúcar ou outro adoçante vegano.
Quanto tempo dura a canjica na geladeira? A canjica pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Posso adicionar outros ingredientes à canjica amarela? Sim, você pode adicionar coco ralado, amendoim triturado, raspas de limão, ou até mesmo chocolate para variar o sabor e a textura da canjica.
Como engrossar a canjica se ela ficar muito líquida? Se a canjica estiver muito líquida, continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente até atingir a consistência desejada. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
