Vamos falar da Broa de Polvilho, um clássico mineiro que combina simplicidade e sabor, perfeito para um café da tarde. Com uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro, essa broa é irresistível.
Broa de Polvilho
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 2 xícara (chá) fubá mimoso 320g
- 1 ½ xícara (chá) polvilho doce 165g
- 1/2 xícara (chá) óleo 120ml
- 1 xícara (chá) açúcar 200g
- 3 xícara (chá) leite 720ml
- 4 ovos médios
- 1 colher (chá) erva-doce
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
Instruções
- Em uma panela fora do fogo, misture o fubá, o polvilho, o óleo, o açúcar e o leite. Mexa bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Deixe a massa amornar. Adicione os ovos, um a um, e a erva-doce. Misture até incorporar bem.
- Adicione o fermento e misture novamente.
- Modele as bolinhas, passe no fubá e coloque em uma assadeira untada com manteiga e fubá.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
Dicas
1. Fubá Fininho: Use um fubá bem fino para uma textura mais aveludada.
2. Raspas de Limão: Adicione raspas de limão à massa para um toque especial.
3. Modelagem Prática: Utilize um copo com fubá para modelar as bolinhas.
4. Mistura: Use uma espátula firme ao mexer a massa para facilitar o processo.
5. Outras Versões: Receita de Broa de Milho
Variações da Receita
Broa de Polvilho com Ervas: Adicione ervas frescas picadas, como orégano ou alecrim, à massa para um sabor adicional.
Broa de Polvilho com Parmesão: Use queijo parmesão ralado para um toque mais sofisticado.
Broa de Polvilho com Pimenta: Adicione pimenta-do-reino moída ou pimenta calabresa para uma versão mais picante.
História e Origem
Influências Culturais
A broa de polvilho é um alimento típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões de Minas Gerais e Goiás. O polvilho, um tipo de fécula de mandioca, é um ingrediente básico na cozinha brasileira.
Transformação ao Longo do Tempo
Ao longo dos anos, a receita da broa de polvilho foi adaptada com diversas variações e ingredientes adicionais, refletindo a criatividade e a diversidade culinária do Brasil.
Conclusão
A Broa de Polvilho é uma deliciosa celebração da tradição culinária brasileira, oferecendo um sabor autêntico e uma textura irresistível. Perfeitas para qualquer ocasião, estas broas são uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.
Perguntas Frequentes
Posso usar polvilho azedo em vez de polvilho doce?
Sim, você pode usar polvilho azedo, mas a textura e o sabor da broa serão um pouco diferentes, com uma leve acidez.
Posso fazer broas sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por uma mistura de “ovos” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo) para uma versão sem ovos.
Como sei quando as broas estão prontas?
As broas estão prontas quando a superfície estiver dourada e crocante.
Posso adicionar outros ingredientes à massa?
Sim, você pode adicionar ervas, queijos ou especiarias à massa para personalizar o sabor das broas.
Qual a melhor forma de servir as broas?
As broas de polvilho são deliciosas servidas com chá, café ou um suco natural. Também são ótimas acompanhadas de manteiga ou requeijão.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
